Unser lokaler Star des Monats Juli 2025
Die Bauernbrauerei La Soyeuse de Rontalon in reinster bäuerlicher Tradition
Entdecken Sie die Geschichte und die Geschichten hinter den Kulissen von La Soyeuse, dem 1te Eine handwerkliche Hofbrauerei, die vor über 20 Jahren in den Bergen von Lyon in der Auvergne-Rhône-Alpes gegründet wurde.
Die Erde wird mit großer Sorgfalt behandelt.
Zeit für Geduld
"Ultra-lokal und gesund produzieren"„Das ist eines der Mantras von Bertrand Burcklé. In diesem Sinne gründete er …“ Die Seidenfrau in RontalonIm Jahr 2003 entdeckte er Grundstücke in Soucieu-en-Jarrest und Orliénas, die er er stellte auf ökologischen Landbau um, um seine eigene Gerste anzubauen.
In diesem Sektor von Berge von LyonnaisDie Durchlässigkeit des Bodens bestimmt die tägliche Arbeit, verstärkt durch die Launen des Wetters. Doch dabei ist noch nicht einmal ein Team unerschrockener Brauer und Landwirte berücksichtigt! Wenn im Juni oder Juli die Erntezeit beginnt, sind Boden und Pflanzen sorgfältig vorbereitet worden.
das seidigeDie Belohnung
Anfang November, der Salamander, One Braugerste, die an die harten Winterbedingungen angepasst istEs wird nur auf einem Teil der Fläche ausgesät. Feuchte Böden fördern die Wurzelentwicklung vor den trockeneren Jahreszeiten.
Auf den brachliegenden Feldern ist es nun an der Zeit, die Artenvielfalt für ein Jahr wiederherzustellen. Eine artenreiche Gründüngung wird ausgesät, und auf chemische Mittel wird verzichtet! Diese echte Gründüngung sichert die Bodenfruchtbarkeit für die nächste Gerstengeneration … und für die Brauer.
So geht's „Der Bauer kümmert sich um das Land, das ihm vererbt wurde.“ Der Ausdruck, den das Brauereiteam von Ehrenfried Pfeiffer, einem Agraringenieur aus den 30er Jahren, übernommen hat, entfaltet hier seine volle Bedeutung. Vom Ertrag bis zur Produktqualität werden die Anstrengungen durch den Wohlstand des Bodens belohnt.
Die Seidenfrau von Rontalon
Vom Feld bis zum Becher
Das Brauritual
Die einzige Ausnahme von dem Bestreben, lokal zu produzieren, bildet der Shuttle-Service „Monts du Lyonnais / Germany“. geerntete Körnerbeabsichtigt wurde zu Malz umgewandelt. Diese historische Entscheidung erklärt sich dadurch, dass es zum Zeitpunkt der Betriebsgründung in der Region keine Mikro-Mälzerei gab. Dies könnte sich jedoch ändern, sollte eine solche Anlage in der Nähe errichtet werden.
Sobald die Samen zurückgegeben sind, findet die Arbeit in Rontalons Werkstatt statt, wo Der Brauprozess des Bieres erfolgt von Hand.Für die Mischphase empfiehlt sich die Verwendung einer Schaufel, also einer perforierten Schaufel.
Eine weitere Besonderheit der Region ist die Wasserhärte. Doch bei La Soyeuse ist Anpassungsfähigkeit selbstverständlich, ebenso wie die Philosophie, das Angebot des Landes zu nutzen, ohne es zu verändern! So ist es unseren Braumeistern gelungen, diese prägende Zutat des Bieres zu einem echten Markenzeichen zu machen.
Die seidige
Die Aromen des mineralischen Terroirs
Ob blond, bernsteinfarben, braun oder rothaarig, die Signature-Rezepte von La Soyeuse Sie zeichnen sich durch Getränke mit ausgeprägter Textur aus, die stets von Malznoten durchzogen sind.
"Die Rothaarige" Er ist der ganze Stolz des Hauses. Reichhaltig, vollmundig und mit Karamellaromen harmoniert er wunderbar mit Terrinen. Als Dessert serviert, verleiht er einer köstlichen Panna cotta mit Aprikosencoulis eine elegante Note.
In der Küche verfeinert es den Geschmack von Muscheln in Marinara-Sauce. Und wenn es am Tisch geteilt wird, fördert es die Geselligkeit zwischen den Gästen und trägt zu einer festlichen Atmosphäre bei.
Im nächsten Kapitel dieser Geschichte hat Bertrand Buklé nun die Aufgabe übernommen, sein Fachwissen weiterzugeben und seine Kollegen in die Kunst des Brauens einzuführen. Die Zukunft ist gesichert, es lebe La Soyeuse!
Das seidige
Wo kann ich Biere von La Soyeuse finden?
* In Rontalon, ein kulinarischer Tagesausflug:
- Organisieren Sie einen Picknickausflug aufs Land: Die „Silky Ones“ werden angeboten bei Vival de Rontalon einschließlich der Rubrik "Bauernhof", die auch eine großzügige Auswahl an Produkten bietet, die teilweise in Rontalon hergestellt werden.
- Nach dem Picknick können Sie den 2 km langen Wanderweg besuchen. Der Tacot: Die vergängliche Reise Eine wahre Land-Art-Ausstellung, durchsetzt mit ephemeren Kunstwerken.
- Machen Sie Halt in Thurins, im Laden " Ein dimanche à la Campagna Dieser gemeinschaftliche Verkaufsstand wird von Landwirten aus den Monts du Lyonnais und insbesondere von Landwirten aus La Soyeuse betrieben.
* Vom Fass, am Tisch oder flaschenweise, in einem der zahlreiche Adressen in Lyon, in den Bergen von Lyonnais und Beaujolais.
* Anlässlich eines Tag der offenen Tür in der Rontalon Brauerei
Die seidigeNoch mehr Informationen
Bauernbrauerei La Soyeuse | Rontalon | Facebook
La Soyeuse Farm Brewery 🍺 (@fermebrasserielasoyeuse) • Instagram-Fotos und -Videos
Weitere Adressen von Bauernhofbrauereien in der Rhône
Brasserie Le Champ des Bulles | Thurins | Facebook
Landwirt-Brauer aus der Region Lyon – labieredesloups
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