Der Ampuis-Pfeffer von der Biezus-Farm in Ampuis

Der Bauernhof Biesuz in Ampuis

Kostbarer Hüter des Ampuis-Pfeffers

Am nördlichsten Zipfel des Rhonetals fällt die seit Langem von der Landwirtschaft geprägte Landschaft ins Auge. Am Fuße des prestigeträchtigen Terrassen der Côte-Rôtiesind Die Gemüsegärten von Ampuis erstrecken sich entlang der Rhône.Auf diesen von einer großzügigen Sonne erwärmten Schwemmlandböden, schiebt den Ampuis-Pfeffer, ein Schatz aus einer vergessenen Region.

Auf dem Gelände des Bauernhofs Biesuz, der mit dem Gütesiegel „Bienvenue à la ferme“ ausgezeichnet wurde.

Vorläufer von Carnot-Markt

Installiert als Gärtner in Ampuis seit 1988, Serge und Véronique Biesuz arbeiten jetzt mit ihrem Sohn zusammen Stéphanedie Aufrechterhaltung einer Handwerkliches und familiäres Know-how.

Für das Protokoll, Serge ist einer der Mitbegründer.vor 25 Jahren, von derVerpassen Sie nicht den Bauernmarkt am Mittwochabend auf dem Place Carnot..

Es gibt frische, rohe oder verarbeitete Produkte, direkt verkauft von Vom Bauernhof bis zum Verbraucher, wie durch das Label garantiert. Willkommen auf der Farm ".

Marktgärtner für alle vier Jahreszeiten

Auf dem Land von Ampuis, einem etwa fünfzig Gemüsesorten werden traditionell auf offenen Feldern angebaut, wo dank des Einsatzes von Gewächshäusern zur Minderung klimatischer Risiken.

Saftige Tomaten, duftendes Basilikum, knackige Karotten, rustikale Kohlköpfe oder zarte Kardonen… die Liste ist vielfältig und verlockend, denn die Biesuz Folge dem Rhythmus der Jahreszeiten um die Frische ihrer Ernte in unseren Körben zu garantieren.

Der Ampuis-Pfeffer

Vertraulich auf den Märkten

Ein seltenes Juwel der südlichen Rhône-Region, die "kleine Ampuisais" gehört zur Familie der vergessenen Obst- und Gemüsesorten, wie auch zwei andere alte lokale Sorten, Aprikosen und Ampuis-Mangold.

Ihre Die Samen werden im Februar ausgesät.Dann nahmen die Pläne konkrete Formen an. gepflanzt Anfang Mai. La Kommissionierung Spreads von Ende Juni bis Oktober.

Einst in Gemüsegärten allgegenwärtig, muss man heute schon gezielt danach suchen, um sie an Gemüseständen zu finden. Die Familie Biesuz gehört daher zu den wenigen Liebhabern, die sich bemühen, sie anzubauen und ihre Ernte mit uns zu teilen!

Sie werden außerdem in der Lage sein, Lernen Sie Serge und Stéphane kennen auf Märkte der Carnot platzierenvon Wien und Ampuis, wo sie jede Woche anwesend sind.

Ihre Produkte werden auch in Ampuis verkauft, in der Speicher Valferme, wird im Wechsel von Landwirten aus der Region bewirtschaftet.

Raffiniert in der Küche

Klein und gerippt, ähnelt es der Form einer Laterne. Die Haut ist dünn, wie sein Stuhl im süßer GeschmackDadurch wird es zu einem unerwarteten Gericht, das sich leicht zubereiten lässt.

Serge Biesuz lädt uns ein, es auf zwei Arten zu probieren. :

– Einfach roh im Salat, zusammen mit Tomaten.

Gefüllt als Vorspeise. Zwei online gefundene Rezeptideen werden Köche inspirieren. Eine basiert auf Zwiebelkompottund die andere von Auberginenkompott mit cremigem Schafskäse.

Und um den Pfeffer bei einer Cocktailparty mit regionalen Aromen in Szene zu setzen, zögern Sie nicht, ihn mit anderen Stars des Landes zu kombinieren:

– Für die Käseplatte: g.U. Rigotte von Condrieu, indem er mit einer süß-herzhaften Kombination aus einer der charakteristischen Marmeladen von Philippe BrunettonMeister-Marmeladenkoch in Longes.

– Als Ergänzung: eines der beiden AOCs in der Region, das Condrieu und die Côte-Rôtie oder ein Apfelsaft von Pilat.

Eine Idee für einen Gourmet-Urlaub in der Nähe des Südens

Nimm das TER-Zug nach WienDann fahren Sie fort mit Fahrrad nach Ampuis die Nähe zum Fluss dank der ViaRhôna nutzen:

– Fahrräder mieten: Vienna Condrieu Tourismus et Mobilboard Condrieu

– Rally Wien nach Ampuis über ViaRhôna

– Machen Sie Halt in Valferme, um ein Picknick vorzubereiten, und lassen Sie sich am Ufer der Rhône nieder, um den Moment zu genießen.

– Weinproben in der Kühle der Weinberge: Côte-Rôtie und Condrieu AOCs

Kontakt

👩🌾 Bauernhof geführt von Véronique, Serge und Stéphane Biesuz

📍 3 Chemin de la Traille, 69420 Ampuis
🏡 BIESUZ - Ampuis – Rhône (69) - Willkommen auf dem Bauernhof

📞 Kontakt:
📱 06 19 45 78 17
☎️ 09 85 16 39 53
✉️ serge.biesuz@orange.fr