Eddys Obsternte in Claveisolles

Experte für das Sammeln von Wildpflanzen, Eddy Bardin Er empfängt uns in seiner Werkstatt, eingebettet in die Berge des Beaujolais. Auf diesem fruchtbaren Boden stellt er köstliche und wohltuende Produkte her. Während das Gespräch auf die Kuckucksuhr kommt, erinnert er uns vor allem daran, dass jedes Detail der Natur unsere Bewunderung verdient.

Eddys Beute

Eddys „unglaubliche Welt“

Eddy Bardin ist Unternehmer aus Leidenschaft und zugleich ein neugieriger und einsamer Abenteurer. Mit 27 Jahren nahm er die 900 Kilometer lange Pyrenäenüberquerung über den Fernwanderweg GR®10 in Angriff und legte die gesamte Strecke laufend zurück. Auf den Pfaden dieser prägenden Herausforderung reifte in ihm allmählich der Entschluss, Haute-Savoie zu verlassen und in seine Heimatregion Beaujolais Vert zurückzukehren, wo er sich dem Sammeln und der Kunsthandwerkstätigkeit widmete.

Durch die vielen Stunden, die Eddy in den Bergen verbringt, hat er ein ausgeprägtes Gespür für die Beobachtung natürlicher Umgebungen entwickelt. Dieses intuitive Wissen erweitert er gewissenhaft durch die Arbeit und die Entdeckungen von Wissenschaftlern, die sich auf lebende Organismen spezialisiert haben.

Diese Verbundenheit mit der Natur, die er als „lebenswichtig“ bezeichnet, spiegelt auch seine familiären Werte und seine Kindheit wider, die er inmitten der wunderschönen Landschaften des Beaujolais verbrachte. Wie er sagt: „Wir leben in einer Art Paradies, einer unglaublichen Welt“, und beklagt gleichzeitig, „dass wir den Bezug dazu verloren haben“. 

Die Kunst des Sammelns wilder Pflanzen

Überzeugt davon, dass wir alle die „Möglichkeit haben, im Rahmen unserer Möglichkeiten zu handeln“, teilt dieser Enthusiast großzügig sein botanisches Wissen bei spannenden Spaziergängen und Entdeckungstagen.

Er sensibilisiert alle Menschen für die Bedeutung der „Naturbeobachtung, unabhängig von Persönlichkeit, Leidenschaft oder Beruf“, dafür, ihren Puls zu fühlen, um zu erkennen, was sie über den Zustand der Böden und der Umwelt, in der wir leben, verrät.

Sein Wissen, das er weiterzugeben sucht, bietet unter anderem die Möglichkeit, sich fast das ganze Jahr über selbst mit Nahrungsmitteln zu versorgen.

In weniger als fünf Minuten, die er mit der Beschreibung des unscheinbaren Damms neben seiner Werkstatt verbrachte, hatte er bereits die Zutaten für seine Mittagsvorspeise zusammengetragen: einen Salat aus jungen Löwenzahnblättern, Feldsalat, Giersch und Primeln, garniert mit Veilchen-, Schlüsselblumen- und Ehrenpreisblüten.

E. Bardin

Er mahnt jedoch zur Vorsicht beim Sammeln von Wildpflanzen. Zwar gibt es in Frankreich über 1000 essbare Pflanzenarten, doch rund fünfzig davon sind giftig. Es empfiehlt sich daher, sich vor dem Verzehr über die Eigenschaften der gefundenen Pflanze zu informieren.

Auch das Handeln des Sammlers ist an Regeln gebunden. „Nimm, was du brauchst“, erklärt er, und „nicht mehr als ein Drittel“ des Gebiets, also nur den Bereich, in dem die Pflanzen üppig wachsen. Schließlich bleibt alles, was nicht attraktiv ist oder versehentlich gepflückt wird, liegen, um die Bodenorganismen zu nähren.

Wenn der Kuckuck singt

Anfang Februar erntete Eddy die letzten Hagebutten, aus denen er Marmelade kocht. Diese kleinen roten Beeren, wahre Vitamin-C-Konzentrate, sind die falschen Früchte der Wildrose.

Und mit dem Erscheinen der ersten Frühlingsboten beginnt ein neuer Erntezyklus mit dem Aufblühen der Gemeinen Schlüsselblume, auch bekannt als Wiesenprimel.

Die kleine, leuchtend gelbe, zart duftende Blüte sitzt auf einem zarten grünen Kelch. Sie besitzt interessante medizinische Eigenschaften, insbesondere entzündungshemmende und beruhigende Wirkungen auf die Atemwege, erklärt Eddy Bardin.

Diese hübsche Pflanze „liebt das Licht“, fährt er fort. Sie erhellt Wiesen und Waldränder. Ihr poetischer Name ist von dem des Vogels inspiriert, dessen berühmter Gesang durch die Landschaft hallt. „Wenn der Vogel von seinem Zug aus dem tropischen Afrika zurückkehrte“, erklärt Eddy, „blühte die Gemeine Primel.“

Aus der Blüte bereitet er in dem kupfernen Marmeladentopf der Familie ein feines Gelee zu. Man kann es sich gut in dem kleinen Glas vorstellen, wie es bei einem Frühlingsfrühstück auf dem Tisch steht.

Da das Rezept eine große Menge an Rohstoffen erfordert, ist die Erntezeit lang. Zudem muss die Ernte eingeschränkt werden, um den biologischen Zyklus der Pflanze zu erhalten. Sie kann tatsächlich lange auf den Besuch ihrer bestäubenden Insekten warten und dabei weiter gedeihen, um noch attraktiver zu werden.

Zwischen erstaunlichen Anekdoten und uralter Weisheit ermutigt uns Eddy Bardin, „Lebewesen mit anderen Augen zu sehen“ und inspiriert uns, sie zu schützen. Je mehr Leben es in der Natur gibt, desto mehr Kuckucke wird es geben!

Eddy Bardins Rezept für Kuckucksgelee

• 250 g Blüten pro Liter Wasser
• Zucker
• Etwas Agar-Agar, um dem Gelee seine Konsistenz zu verleihen.
• Die Blüten bei 85°C zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, dann weitere Blüten hinzufügen und erneut zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.

Wo man Marmeladen, Gelees, Cremes kaufen kann… „Eddys Selbstpflücken“

• Die Gourmetkreationen „Eddy's Pickings“ werden im Beaujolais und in einem Geschäft in Lyon verkauft.
• Ebenfalls in Claveisolles, nach Vereinbarung bei Eddy oder online auf seiner Website. Webseite.
• Programm mit Wanderungen und Entdeckungstagen ebenfalls am Facebook

Kontakt

Eddys Beute

372 Place called Valtorte – 69870 CLAVEISOLLES

Eine solche. 06 70 56 67 90 – nur mit Termin

@: eddy.bardin@live.fr

www.cueilletteddy.com