Vorstellung
Bertrand lädt Sie zu einer Tour ein, um seine mit Bergkräutern aromatisierten Craft-Biere kennenzulernen. Er zeigt Ihnen seine Werkstatt, den Brauprozess und lässt Sie anschließend ein blondes, ein weißes, ein bernsteinfarbenes und ein dunkles Bier verkosten.
Shepherd's Beer seit 2011. „Im Sommer bin ich Schäfer auf einer Alm in Haute-Savoie. Von Juni bis September kümmere ich mich um 450 Schafe und Ziegen für einen Bauern in Manosque. Obwohl die Schäferei ein Vollzeitjob sein kann, habe ich mich entschieden, den Rest des Jahres einer anderen Leidenschaft nachzugehen: dem Bierbrauen. Seit zehn Jahren habe ich das Vergnügen, dies im Winter zu tun und dank obergäriger Braukunst nach traditionellen Methoden einige Liter Bier herzustellen. Diese Gärmethode ist uralt und prägt die typischen Ale-Biere angelsächsischer Länder sowie viele französische Craft-Brauereien.“
Die Zutaten für meine Biere sind größtenteils biologisch (Malz, Hopfen, Brot und Wildpflanzen). Brauen, Abfüllen und Etikettieren erfolgen komplett in Handarbeit. Die Produktion folgt einem nachhaltigen Kreislauf: Das Wasser wird zur Gartenbewässerung wiederverwendet, und der Treber (Malzreste nach dem Kochen) wird von einem Landwirt gesammelt und an Hühner und Schweine verfüttert. Erhältlich vor Ort oder über kurze Lieferketten. Flaschen werden gesammelt und recycelt.
Die vier Biere des Hirten:
La Chôme: Weißwein mit Kiefernknospen (4°C alc.)
Pastoral: Blondes Bier mit Hagebutten (4,5 °C Alkohol) - Vergoren in Eichenfässern.
La Houlette: Amber mit Holunderblüten (5°C)
La Draille: Schwarzes Bier mit torfigem Malz
Seit meinem Umzug nach Saint André la Côte ergänzt eine neue Produktreihe die Berger-Biere.
Die Bear-Biere sind eine kleine Anspielung auf die Einwohner von Saint André la Côte, die den Spitznamen „die Bären“ tragen – ein lokaler Spitzname.
Philomène: Blond mit einer „Bärenpfote“ (Pflanzen)
Ernestine: Bernstein mit Blaubeere
Péroline: Weißwein mit schwarzen Johannisbeerknospen
Fernande: Dunkles Bier mit Rauchmalz
Details zu Tieren : Gesellige Tiere, weil sich Tiere auf dem Gelände befinden.
Weitere Präzisionen
Den Kindern wird Sirup angeboten. Die Führung findet in einer kleinen Werkstatt statt. Produktion und alle Produktionsschritte erfolgen in Handarbeit. Diese Schritte entsprechen denen einer größeren Brauerei, sind jedoch auf das Wesentliche reduziert und optimiert.